מרק מתנפלים – יצירת אומנות בקווים כללים

נתאי

פוסט בפרוייקט המרקים

מרק מתנפלים הוא מרק אקראי, האהוב במיוחד על סטודנטים ובעלי בתים שלא טורחים לאבזר את המקרר שלהם בכל הירקות הדרושים למרק כהילכתו. כתבים נדירים שנמצאו בספריה של אלכסנדריה שעות ספורות לפני שנבזזה ונשרפה מיחסים את מקורו של מרק המתנפלים לטבח האישי של אלכסנדר מוקדון, שנאלץ לאלתר כיוון שנתקע במיצרי הפלופונסוס ללא אספקה טריה. מאידך מאד ייתכן שאני המצאתי אותו.

מקור השם (באכדית קדומה יש לבטא זאת אורדו משתופשתו ולהזהר מאד שלא לבטא זאת אודו משתופתו שמשמעותו: ראיתי כרגע את אחותך הצעירה נבעלת על ידי גמל בחוץ) הוא בעובדה הפשוטה שכדי להכין את המרק הזה יש להתנפל על המקרר, לשלוף מתוכו את כל הירקות, לשטוף אותם , לקלף אותם ולהטיל אותם לתוך סיר המרק. פדרצית המרק הבין לאומית קבעה כי אסור שזמן ההכנה יעלה על 15 דקות, או 20 דקות לבשלנים בעלי יד אחת או תתרנים. נכון שזהו אחד המתכונים האמורפים הידועים לאנושות, אבל אפילו ב-WWF יש כללים:

מתחילים בלשפוך שמן לסיר, וקיצוץ דק של בצל. אם במקרה אין בצל במקרר כל ירק קשה עם תכולת סוכר גבוהה יצלח – גזר, פלפל אדום ואפילו שבבי בטטה אם יש בבית מישהו מספיק כפייתי כדי לחתוך בטטות לשבבים. את הטיגון יש לבצע כשמכסה הסיר סגור, כדי שנוזלי הירקות לא יברחו. יש להחזיק את כף הטיגון ביד , ולחבוט בחוזקה בעורפו של כל מי שינסה להציץ ולבדוק מה פשר הריחות המגרים העולים מן הסיר.

עכשיו הגיע הזמן לתבל: קחו קופסא של אבקת מרק עוף תעשייתי, וזירקו אותה בתנועה סיבובית לפח. בניגוד למה שרואים בפרסומות, אבקות מרק אינסטנט לא גורמות לאוכל לקבל טעם של תבשיל ביתי , אלא טעם של משהו שיצא מקופסה. שימו מעט! כמון, כמות כפולה של כורכום, רסק עגבניות, ומעט! מלח. עם יש פטרוזיליה או כוסברה (למי שאוהב) זה הזמן לקצוץ אותן פנימה. זהו, התיבול הושלם. בהמשך הבישול, אם תטעמו ותגלו כי המרק טפל, תוכלו להוסיף עוד מעט תבלינים.

בזמן הטיגון יש לחתוך את שאר הירקות: תפוחי אדמה , גזרים, עגבניות, כל מה שיש במקרר ונראה כי ישיב את נפשו לבורא אם לא תשתמשו בו מייד. אם אין תפוחי אדמה, בטטות או כל דבר אחר להסמיך את המרק, תפתחו את ארון התבלינים, תפשפשו עמוק מאחורה, ותוציאו את שקית העדשים שהשאירו שם השותפים הקודמים בדירה. תנו לעדשים שטיפה קלה, והשליכו אותם לסיר. בעדינות! לא יותר מחצי כוס לסיר גדול. כעת הוסיפו מים רותחים מן הקומקום (זה מקצר את זמן הבישול) עד שהירקות ישחו בהם בנוחות.
כשהמרק רותח לשים אותו על אש קטנה, ואחרי ארבעים דקות בערך הוא מוכן. היתרון שלו הוא שככל שהמרק הזה עומד יותר , (יש לתת לו להתקרר כמה שעות בחוץ, ואז לשים אותו במקרר), הירקות שבתוכו מתפרקים והטעמים מתמזגים ומתעדנים. יתרונו הגדול של המרק הוא שסטודנט תפרן שהכין סיר ביום ראשון יוכל לאכול ממנו עד יום רביעי.

טיפים וטריקים: בגלל שמאלתרים פה, יש צורך לשמור על ריכוז מירבי בכל זמן ההכנה. על טעויות במרק משלמים ביוקר. בגדול זה מרק צמחוני, אבל אם בא לכם לזרוק פנימה איזה פולקע , לכו על זה , אני מבטיח להעלים עין. זה מתכון פריסטייל, אז מותר הכל, חוץ מלשים אבקת מרק!

בתאבון.

18 תגובות »

נתאי ב20/11/2007 13:20 תחת החיים שלי

18 Responses to “מרק מתנפלים – יצירת אומנות בקווים כללים”

  1. ולנסיה הגיב:

    תוספות חביבות: בתיבול – חוואייג'. מומלץ. למרות שאז צריך להזהר עם הפלפל השחור כי החוואייג' מכיל אותו בתוכו. גם טיפ-טיפה קינמון יכול להוסיף ניחוח אם הרכב הירקות מתאים (לא הולך עם עגבניות, למשל).
    להסמכה – גם גריסים או אורז יכולים להיות מסמיכים טובים. כמובן באותה אזהרת כמויות שהוזכרה. אני אוהבת במיוחד "בבל'ך" – שעועית לבנה גדולה, אבל פה דרושה הכנה מוקדמת בהשרייה לילה לפני. גם שעועיות אחרות עובדות, אבל זה לא אותו הדבר.

    • נתאי הגיב:

      התוספות שלך מעולות. בהסתייגות, שאם את מספיק רצינית בשביל להשרות שעועית (או שועית בפי העם) לילה קודם את בטח גם מספיק רצינית כדי להכין מרק מסודר 🙂

      • ולנסיה הגיב:

        אבל אם שוכחים את השועית בהשריה אז זה גם ניסוי הנבטה משעשע.
        עד שזה מתחיל להסריח.
        🙂

      • מורן הגיב:

        הנה טיפ מוצלח- כשיש זמן, סתם ערב, לשים להשרות שעועית/ חומוס/כל קטניה אחרת שדורשת זמן השרייה ארוך מראש. למחרת בבוקר- לסנן טוב-טוב, לכניס לשקית, והופ- למקפיא. אפשר גם לתת בישול קצר ואחר כך למקפיא, תלוי בצורך. לורד (טוש) מומלץ כדי לרשום מה מצב הקטנייה, כי לא תזכרו מה עשיתם כשתגלו את השקית במקפיא חודשיים אחרי …

  2. שושי הגיב:

    לא הבנתי את התיבול הסיבובי באבקת מרק. אפשר וידיאו?

  3. מונא הגיב:

    מתכון מדוייק כלבבי 😉

  4. נתאי הגיב:

    כשהיו שואלים את הסבתא המרוקאית שלי איך מכינים משהו , היא הייתה עונה – קסת מזה ואקסת מזה – וככה היא הייתה מסבירה. אז זו מחווה לבישול של סבתא.

  5. ענק. כל כך הצחקת אותי. ואם לא תגלה לאף אחד שאני נכנסת לפעמים למטבח, אני אומר לך בסוד שכשאני כבר עושה מרק, הוא גרסה של המתנפלים, רק שאצלי אם אני אתנפל על המקרר אני אשאב פנימה מרוב ריקנותו, אז אני מתנפלת על הסופר הקרוב לביתי. כל השאר בערך אותו דבר.

    • נתאי הגיב:

      פעם חבר שלי עשה ניסיון: אם הוא מפסיק לחלוטין לקנות אוכל, כמה זמן הוא יוכל לאכול מהמלאים בדירה שלו. התשובה כמובן הייתה : הרבה מאד.

  6. תופינים הגיב:

    […] מרק כתום (2) של CrazyVet בבלוג כי וטרינר חייב להיות משוגע מרק מתנפלים של נתאי בבלוג הרהורים של אבא מרק עגבניות חם של efyska […]

  7. 🙂 אהבתי. מכל אחד אני מקבלת כאן רעיונות. חמוד חמוד חמוד הפרויקט הזה.

  8. אדם, תל אביב הגיב:

    הרוע. אני בעבודה ומתאפק לא להתפוצץ מצחוק.
    מדפיס, מראה לשותפה שלי ומתחיל להתנפל

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

634112 דפים נצפים, 71 היום
245107 ביקורים, 15 היום
FireStats icon ‏מריץ FireStats‏